전통 방식 배추김치 담그기와 보관 노하우

한국의 전통음식 중 배추김치는 그 역사와 깊은 연관을 가지고 있으며, 집안의 건강과 행복을 상징하는 중요한 음식입니다. 특히, 배추김치는 매년 가을마다 제철 배추를 이용해 담가 집에서 즐기는 경우가 많습니다. 본 포스트에서는 배추김치 담그는 방법과 보관 노하우에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

배추김치 재료 준비하기

김치를 담기 위해서는 신선한 배추가 가장 중요합니다. 다음은 배추김치를 위해 필요할 재료 목록입니다.

• 배추 1통 (약 1kg)
• 굵은 소금 2줌
• 고추가루 9큰술
• 멸치액젓 7큰술
• 설탕 1큰술
• 매실청 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 밀가루풀 (밀가루 1큰술과 물 1/2컵)

배추 손질하기

우선 배추의 뿌리 부분에 칼집을 내고 손으로 잡아 벌려서 쉽게 나누기 좋게 손질합니다. 통째로 담그러면 부피가 커지고 고루 절여지기 어렵기 때문에, 4등분으로 나누어 주는 것이 좋습니다. 나눈 배추는 깨끗한 물에 약 20분간 담근 후 잘 씻어줍니다.

배추 절이는 방법

이제 배추를 절여야 합니다. 깨끗한 물에 배추가 반 정도 잠길 정도로 물을 넣고 굵은 소금을 넣어 잘 녹입니다. 준비된 소금물에 배추를 담가서 30분 정도 절여줍니다. 이후 한 번 뒤집어서 추가로 30분간 더 절이세요. 이렇게 절인 배추는 물에 헹군 후 물기를 충분히 제거해 주세요.

양념 만들기

절인 배추가 준비되었으니 이제 양념을 만들어볼까요? 밀가루풀을 먼저 준비합니다. 물 1/2컵에 밀가루 1큰술을 잘 섞어 전자레인지에 30초 가열하되, 중간에 한번 저어주면 됩니다. 이렇게 만든 밀가루풀에 고추가루, 멸치액젓, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 차례로 넣고 잘 섞어줍니다. 이 과정을 통해 간편하면서도 맛있는 배추김치 양념이 완성됩니다.

김치 담기

양념이 준비되었으면 절인 배추에 양념을 한 장 한 장 발라주세요. 양념이 잘 스며들 수 있도록, 배추 잎의 단면을 잘 발라주시는 것이 포인트입니다. 양념이 배이도록 한 후, 김치통에 담고 실온에 하루 두었다가 먹거나 냉장고에 넣어 보관합니다.

배추김치 보관 노하우

김치를 담그고 난 뒤에는 어떻게 보관하느냐가 중요합니다. 배추김치는 익으면 색이 변하고 맛이 변하기 때문에, 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 김치가 수분을 잃지 않도록 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 김치 통의 뚜껑은 완전히 닫지 말고 약간 열어주면 내부의 가스가 잘 배출돼 김치가 더 맛있게 숙성됩니다.

결론

이처럼 배추김치는 비교적 간단하게 만들 수 있는 전통 음료로, 한 번 담가두면 여러 날 동안 건강한 반찬으로 즐길 수 있습니다. 이번 기회에 가족과 함께 배추김치를 담가 보는 것은 어떨까요? 정성을 담아 만든 김치는 더욱 맛있고, 그 속에 담긴 사랑은 가족의 건강과 행복으로 이어질 것입니다.

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